蔬菜海鮮煎餅-鬆餅機自製食譜(獅子心鬆餅機)

蔬食煎餅食譜做法
蔬食煎餅食譜做法

脆Q蔬菜海鮮煎餅

天氣變熱了,想吃點清爽的,韓國的「韓式海鮮煎餅」,豐盛好吃但不夠清爽開胃,今天來改造一下這道煎餅,使用鬆餅機的帕尼尼烤盤快速完成脆Q蔬菜海鮮煎餅。

蔬菜海鮮煎餅材料:

(A)
1. 高麗菜 4片/140g
2. 紅蘿蔔 5片/20g
3. 蔥 1支
4. 蒜 1顆
5. 草蝦 4隻
6. 低筋麵粉 90g
7. 糯米粉 10g
8. 開水 150cc
9. 油 少許
10. 鹽 1匙
11. 糖 1匙
12. 黑胡椒粒 半匙
(B)
醬料 :
1. 甜辣醬/番茄醬 2湯匙
2. 醬油 一小匙
3. 蒜 半顆

蔬菜海鮮煎餅作法 

1.  將蔥、蒜切末 / 胡蘿蔔切小丁 / 蝦去殼,蝦身切小塊 / 高麗菜切細絲
韓式蔬菜海鮮煎餅材料
韓式蔬菜海鮮煎餅材料
2. 將低粉、糯米粉、糖、鹽、開水加入鋼盆裡,攪拌均勻

3. 將食材加入已攪拌好的麵糊裡(蔥、蒜、紅蘿蔔、蝦肉、高麗菜絲)
韓式蔬菜海鮮煎餅麵糊
韓式蔬菜海鮮煎餅麵糊
韓式蔬菜海鮮煎餅麵糊加高麗菜絲
韓式蔬菜海鮮煎餅麵糊加高麗菜絲
4. 加入胡椒粒增加香氣拌勻後就可以開始製作煎餅囉!
韓式蔬菜海鮮煎餅麵糊加高麗菜絲及胡椒粒
韓式蔬菜海鮮煎餅麵糊加高麗菜絲及胡椒粒
5. 將點心機加熱燈滅後,帕尼尼烤盤上抹少許的油
獅子心點心機鬆餅機加熱
獅子心點心機鬆餅機加熱
6. 將煎餅糊加入 下烤盤,蓋上蓋子加熱(第1次)
韓式蔬菜海鮮煎餅倒入獅子心鬆餅機
韓式蔬菜海鮮煎餅倒入獅子心鬆餅機
7. 待加熱燈滅後,將它翻面再加熱一次(第2次)
韓式蔬菜海鮮煎餅倒入獅子心鬆餅機一次加熱
韓式蔬菜海鮮煎餅倒入獅子心鬆餅機一次加熱
8. 燈滅後就完成囉! 如果想吃皮更脆一點,可以再進行第3次的加熱(可省略/適個人喜好)
韓式蔬菜海鮮煎餅倒入獅子心鬆餅機二次加熱
韓式蔬菜海鮮煎餅倒入獅子心鬆餅機二次加熱
9. 完成囉!!!將煎餅以井字型切塊~
韓式蔬菜海鮮煎餅完成
韓式蔬菜海鮮煎餅完成

醬料

沾醬看個人喜愛,食譜裡的這個是使用甜辣醬來做為這次的醬料,將甜辣醬、蒜、醬油拌勻就完成囉!如果使用番茄醬就單獨直接沾著吃就可以囉!另外撒上胡椒粉也是很美味的~
這次的煎餅是外脆內軟的口感,因為在麵糊中加入了糯米粉,所以吃起來的口感也會比較濕潤,如果想要口感更加酥脆(像蔥油餅),建議糯米粉不加,低筋麵粉改為中筋麵粉公克增加10g,這樣吃起來就會更加有扎實酥脆的口感唷!
簡單的高麗菜和蝦肉,吃起的味道清爽而且很有層次感,快來一起動手做做看這道間單又方便的蔬食煎餅吧!

鬆餅機地瓜球自製食譜-獅子心點心機 LCM-137C

逛夜市一定必買的小點心當然是「地瓜球」囉~酥脆軟Q的口感、微甜不膩的地瓜香氣,真的一口接一口停不下來~不過外面販賣的都是經過高溫油炸出來的,吃多身體不但會上火,肌膚油脂也會過高,對身體整個負擔真的蠻大的。

使用「獅子心鬆餅機」製作快速版的地瓜球,可以利用烘烤的方式製作不油膩又香脆軟Q的地瓜球點心!

脆Q地瓜球

  • 材料 :
  1. 地瓜             約530g
  2. 奶油             約50g
  3. 蕃薯粉         125g
  4. 低筋麵粉     70g
  5. 糖                 47g
  6. 奶粉約一匙量(奶粉罐附的湯匙)或(鮮奶10cc)
  • 作法 :
  1. 將地瓜洗淨削皮,放入電鍋蒸煮(2杯水量)
  2. 加入糖、奶油,地瓜壓泥攪拌均勻
  3. 加入奶粉、低粉、地瓜粉,攪拌均勻(會感覺整體澎澎鬆軟)

  4. 取約25g的量(約10元硬幣大小)搓圓備用
  5. 鬆餅機預熱好,將搓好的地瓜圓球放置下烤盤右上、左下各一個(左右兩邊正方形)一次可烤四顆
  6. 蓋上,等待約4分鐘就完成囉!

 

小提醒:

  1. 整個製作過程,趁食材都還是熱的時候製作比較好做喔!
  2. 在蒸煮好地瓜後,藉由熱度拌勻其它配料會更加的快速,而蒸煮好的地瓜會產生水分,不要倒掉唷!直接將材料加進去拌勻就可以囉!
  3. 如果想吃更酥脆像餅乾的口感,可以增加烤製時間唷!
  4. 如果想要味蕾更有地瓜香氣,或做全素版本,可以將奶油改成橄欖油,奶粉、鮮奶則可不用加入喔!!

 

淡香的地瓜香味,外酥內Q的口感,太好吃了呀!送禮自用兩相宜,不管早餐、點心都非常適合呢~

使用鍋具

【獅子心】五合一點心機 (鬆餅、三明治、蕾絲薄餅、帕尼尼、雞蛋糕烤盤) LCM-137C

使用鍋具

【獅子心】五合一點心機 (鬆餅、三明治、蕾絲薄餅、帕尼尼、雞蛋糕烤盤) LCM-137C

其他鬆餅機食譜

地瓜球同樣食譜做造型也可以參考這些工具製作

 

自製鬆餅粉食譜

還記得以前媽媽購買秤斤的麵粉,那時覺得哇~雪白飄散淡淡的麵粉香,好喜歡💕,但隨著時間的過去,很多事物喜好也隨著改變,以食來說,開始會更留意食品中的成分與添加,今天要來教你如何鬆餅糊DIY製作唷!

照著上面圖片中的食譜就可以做出很棒的鬆餅糊🥞,這款鬆餅糊跟市售的鬆餅粉一樣有著鬆軟的口感,淋上些許蜂蜜、巧克力醬、水果或冰淇淋~

自製鬆餅粉材料:

1.低筋麵粉   200g
2.糖                65g
3.牛奶      200cc
4.雞蛋  2顆(90-100g)
5.速發酵母.   1g

自製鬆餅粉食譜步驟:

1. 將雞蛋均勻打散
2. 加糖攪拌均勻
3. 一邊攪拌一邊加入牛奶
4. 加入過篩低粉(一半)攪拌後,再加入剩餘低粉與速發酵母拌勻即可
5. 室溫發酵夏天30分鐘/冬天60分鐘/冷藏12-15hr
6. 最後看你要平底鍋煎或鬆餅機製作都非常美味唷!

 

雖然市售的鬆餅粉在調製中非常的快又簡便,不過因為自己不喜歡有太多的添加成分與香料,而加上現在用的麵粉其實大多也有添加物,比例分多和少,所以我還是喜歡自己DIY調配鬆餅麵糊,雖然要準備的材料會比較多,但自己動手做有趣也很舒壓唷!☺️

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英文鬆餅名稱不一樣

明明都是叫鬆餅🥞🥞🥞
英文名稱不一樣~😚😚😚
長得也不盡相同~🧐🧐🧐

鬆餅英文就有分 Waffle 跟 Pancake,🤓🤓🤓
Waffle 是有格子狀的,用機器壓出的格子形狀~😋😋😋
Pancake 是用平底鍋煎出來的,像m速食店早餐~🥞🥞🥞

Waffle 還分扁的跟厚的,
厚的是比利時鬆餅
既然Waffle都是鬆餅機壓出來的,😊😊😊
就要看盤是深是淺選你愛的喔~😉😉😉

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馬鈴薯沙拉就這麼簡單做~

一道非常簡單又美味的開箱輕食料理,它可以當作為早餐食用,也可以作為餐前的開胃菜、下午茶的點心,食物搭配的不同,這道輕食料理的感覺呈現,也會跟著不同唷!

馬鈴薯沙拉(/)

  • 材料 :
  1. 馬鈴薯      1顆
  2. 雞蛋          2~3顆
  3. 鹽              少許
  4. 黑胡椒粒  少許
  5. 可加另外配料 : 九層塔、西西里、大蒜、洋蔥
  • 作法 :
  1. 將馬鈴薯、雞蛋洗淨放入電鍋。(馬鈴薯不須削皮,以免氧化變黃)
  2. 大同電鍋內加入1杯半~2杯的開水,啟動蒸煮。(如果喜歡馬鈴薯鬆軟,所以會加入快兩杯的開水蒸煮)
  3. 電鍋跳起後,待馬鈴薯、雞蛋冷卻後,剝除皮與蛋殼。(這時候的馬鈴薯皮非常好剝落,雞蛋也不會像水煮蛋破裂,外觀都會保持很好唷!)
  4. 將馬鈴薯、雞蛋切成丁加入少許的鹽巴與黑胡椒粒。(鹽巴視個人口味、黑胡椒粒可以增添沙拉的風味)
  5. 拌勻完成。

這時候如果想要增添或變化口味,可以加入 九層塔、西西里、大蒜、洋蔥、胡椒粉等等…,味道也是非常好吃的唷!

這一道輕食料理,是不是非常簡單!將這道馬鈴薯沙拉,作為一天的開始”早餐”,配上簡單的咖啡☕️、牛奶直接享用,或是搭配可頌、麵包、水果、起司️或優格等等…,尤其是前一天吃太油膩(罪惡感深重),或是想減輕身體的負擔,這道簡單的輕食,絕對是你的首選~

一鍋搞定免洗碗~【獅子心】304不鏽鋼多功美食鍋 
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