麻油雞食譜製作
麻油雞的湯底中，麻油、米酒、薑是主要的成分，食材非常容易準備，製作非常簡單，只要注意在用麻油爆薑片時用小火，避免麻油苦掉，其他簡直就是道0失敗料理～
麻油雞材料
老薑切片、麻油一碗、雞腿肉、米酒一碗、鹽適量
麻油雞作法
1. 先將雞肉川燙過，去血水
2. 開中火倒入麻油先熱油（大火會讓麻油變苦）
3. 加入薑片、爆香，薑片要爆至有點乾乾的（每一面都要讓麻油爆到）
4. 加入酒及水至蓋過雞肉（也有人加全酒）
5. 蓋鍋煮約15分鐘即可
麻油雞製作小提醒
1. 此食譜亦可製作麻油蝦，只要將雞肉替換成蝦子即可。
2. 麻油在煮的時候一定要中小火，否則會苦
3. 也有人加全酒做此麻油雞料理
4. 亦可湯汁加入已經燙熟的麵線，變成麻油雞麵線
麻油雞功效
根據維基百科，在中醫的觀念中，麻油雞是熱補的料理，適合體質虛寒者，麻油性味生時偏寒、加熱後轉熱；而薑跟酒也都偏熱性。體質偏熱的人不合適進食，例如有感冒或發言症狀者。
麻油雞在女性產後坐月子，月子餐裡通常也會吃麻油雞來進補，有豐富蛋白質，非常適合產後進補。
麻油雞與薑母鴨的不同
麻油雞與薑母鴨的做法相似，但材料不同。麻油雞以麻油為主，麻油的量多，主要材料有雞肉、老薑片、麻油、米酒，就沒有再另外加入其他食材，但薑母鴨就有加入其他食材，像是高麗菜、米血、貢丸、凍豆腐、豆腐、豆皮等。
麻油雞英文
麻油的英文：sesame oil
麻油雞的英文：sesame oil chicken
麻油是由芝麻提煉出來的油，芝麻的英文是sesame，自然而然的，麻油的英文跟麻油雞的英文就很直白了～
麻油雞材料的英文
米酒的英文：rice wine
薑的英文：ginger
雞肉的英文：chicken
鍋具的選擇
此影片是使用Fujitek富士電通電烤盤製作，富士電通電烤盤有附三個烤盤：章魚燒烤盤、平鍋、深鍋，製作麻油雞是使用深鍋。使用富士電通電烤盤烹飪麻油雞時，有幾點建議：
1. 建議使用的帶骨腿肉不要太大塊，買雞腿肉時可以請店家處理
2. 烹煮時湯汁佔電烤盤深鍋的8分滿即可
3. 在煮麻油時，可以切到小火，避免麻油苦掉
4. 烹煮完畢可以整鍋端到餐桌上，不需要另外準備盤子裝盤
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