食材知識分享:食物發芽能不能吃?

發芽能不能吃
發芽能不能吃

發芽不能吃

馬鈴薯

馬鈴薯發芽有毒不能吃,發芽的馬鈴薯,芽眼的周圍和外皮,會產生大量的有毒生物鹼,食用2-24小時後可能會產生急性中毒,症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,腹瀉的情形可能會持續3至6天。即使切除發芽的部位,毒素還是存在,高溫加熱毒素也不易被破壞,所以只要是發芽的馬鈴薯都不能吃。

發芽後可吃,建議盡快食用

  • 薑:發芽的薑及長出來的芽薑沒有毒可食用,但營養價值降低。
  • 大蒜:大蒜在發芽過程中,沒有毒但營養價值降低。
  • 地瓜:發芽後的地瓜可食,但養分供應到芽根,吃起來較不甜、口感較鬆,但仍含有膳食纖維。
  • 芋頭:芋頭發芽無毒,我們食用的芋頭是地下球莖,在生長過程芋頭其實已經長出枝葉,就算發芽也可放心吃。
  • 紅蘿蔔:紅蘿蔔發芽無毒,但甜份及營養都會隨發芽而變不好吃,營養全在芽處。
  • 花生:花生發芽本身無毒,但是否對身體有害,要視情況。有些是因為花生保存不當,產生黃麴黴素,具有強烈的致癌毒性。

發芽後更有營養

黃豆芽、綠豆芽、蘿蔔芽、苜蓿芽、葵花籽芽、豌豆苗、糙米、芝麻。

相關食材英文

  • 馬鈴薯:potato
  • 薑:ginger
  • 大蒜:garlic
  • 地瓜:yam
  • 芋頭:taro
  • 紅蘿蔔:carrot
  • 花生:peanut
  • 黃豆芽:soy sprout / soybean sprout
  • 綠豆芽:mung bean sprout
  • 苜蓿芽:alfalfa sprout
  • 糙米:brown rice
  • 芝麻:sesame
資料來源:行政院農業委員會

食材分享:牛排的熟度-英文steak

牛排幾分熟
牛排幾分熟

牛排熟度及英文點餐

  • 生 (Raw) :完全未經烹煮,生牛肉沙拉或韃靼牛肉。
  • 一分熟 (Rare) :牛排雙面過火各煎一分鐘,封住血水,表面呈褐色,中間血紅色,微溫。一刀切下有點血水流出。
  • 三分熟 (Medium-Rare):牛排雙面各煎二分鐘,表面呈褐色,中間的肉紅色且溫溫的。
  • 五分熟 (Medium):牛排雙面各煎三分鐘,外圍呈褐色,中間的肉粉紅色,中心仍見一絲絲血紅色。煎至中心為溫熱,仍保留血水。
  • 七分熟 (Medium-Well):牛排雙面各煎四分鐘,外圍成暗紅色,中間大多呈褐色,中心部份粉紅色。
  • 全熟 (Well-Done) : 牛排雙面各煎五分鐘,完全熟呈淡褐色,並稍微烤焦。無血水,只有肉汁。

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教師節定義

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教師節英文

  • 教師節英文:Teacher’s Day
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資料來源:維基百科

 

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人生階段
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0歲出場亮相
10歲快樂成長
20歲為情徬徨
30歲基本定向
40歲拼命打闖
50歲回頭望望
60歲打打零工
70歲玩玩興趣
80歲曬曬太陽
90歲躺在床上
100歲掛在牆上

所以大半輩子都在打拼,能休息一秒是一秒,給自己喘息的時間吧~

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