鹹鹹的菜脯、淋上醬油的碗粿，哇~~超級想吃的。
於是去了一趟大溪老街，買了當地有名的碗粿，滿心期待吃了一口後感覺：這不是我記憶中的味道阿~~!”不曉得是不是換了一輩經營，味道與口感整個與以前吃的不同，配料沒有以前來的香又好吃、粿整個粉粉沒有Q感，內心小小的失落。
古早味菜脯鹹碗粿 / 素食譜 ( 約4碗 )
材料 :
(A : 米 漿)
- 在來米粉 190g
- 蓮藕粉or太白粉 10g
- 水 300cc
- 熱水 400cc
(B : 配料)
- 菜脯 40g
- 豆干 3塊
- 杏鮑菇 半條
- 醬油 1湯匙(一般湯匙)
- 糖 1小匙
- 黑胡椒粒 半小匙
步驟 :
(B)
1. 先將菜脯泡開水5-10分鐘後，洗淨後擠掉多餘的水份備用
2. 豆干、杏包菇切小丁
3. 豆干加入半匙的鹽醃製
- 鍋中加入少許的橄欖油，將菜脯炒至微乾後
- 依序加入豆干、杏包菇、醬油、糖、黑胡椒粒拌炒完成後起鍋備用
(A)
1. 將在來米粉、蓮藕粉、水加入鍋中攪拌均勻後再加入熱水拌勻
2. 把攪拌好的米漿，放置瓦斯爐上小火煮，要持續攪拌至結塊(結塊會從小->大)
3. 當比較難攪拌後(約有大湯匙大的結塊後)，關火
4. 已餘溫開始快速攪拌至無顆粒的糊狀
5. 倒入碗中(八分滿/約四碗量)
6. 放上(B)配料(平均分配)後
- 電鍋放入兩杯開水，開始蒸煮
- 電鍋跳起完成後，取出放置至微溫後，加入些許的醬油/膏就可以吃囉!
TIPS : 剛蒸好的碗粿，會有些許水水的，冷卻後就會成粿狀囉!建議冷卻(微微的溫度)再加入醬油食用!!
吃了第一口，停頓了一下，回憶整個慢慢的湧現，這道鹹碗粿吃起來是比較有QQ的口感，配料是以素食的材料為主，如果做為早餐，早上無禁忌可吃葷食的柑友們，可以將杏鮑菇改為絞肉(約50g)和加入韭菜或蔥都可以唷!
碗粿英文
鹹碗粿英文 savory rice pudding
電鍋英文 cooker