
巧克力怎麼看
衛生福利部的「巧克力之品名及標示規定」,有規定以黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力為品名者,應該有的成分及內容物含量,透明巧克力消費資訊,購買者一目瞭然。
「巧克力之品名及標示規定」中所定巧克力指以可可製品為原料,並可添加糖、乳製品或食品添加物等製成,為固體型態不含內餡之黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力。
添加植物油取代可可脂
- 添加植物油取代可可脂未超過5%者,不論添加量皆應於品名附近標示「可可脂中添加植物油」或等同字義。
- 添加植物油取代可可脂之巧克力,其添加量超過該產品總重量5%者,則應於品名前加標示「代可可脂」字樣。
以巧克力為品名者其使用的原料應有成分
- 黑巧克力成分: 可可脂、可可粉(與)或可可膏
- 牛奶巧克力:可可脂、乳粉、 可可粉與(或)可可膏
- 白巧克力 :可可脂、乳粉
以巧克力為品名者內容物含量
類型 內容物含量 | 黑巧克力 | 牛奶巧克力 | 白巧克力 |
總可可固形物 (%) | ≧35 | ≧25 | – |
-可可脂(%) | ≧18 | – | ≧20 |
-非脂可可固 形物(%) | ≧14 | ≧2.5 | – |
牛乳固形物(%) | – | ≧12 | ≧14 |
巧克力相關英文
- 黑巧克力:dark chocolate
- 牛奶巧克力:milk chocolate
- 白巧克力:white chocolate
巧克力原料
- 巧克力粉:ground chocolate (powder chocolate)
- 巧克力豆:chocolate beans
形容巧克力口感
- 苦的:bitter
- 甜的:sweet
- 苦中帶甜:bittersweet
- 順口:smooth
加在巧克力的堅果
- 杏仁果:almond nut
- 核桃:walnut
- 胡桃:pecan
- 夏威夷果:macadamia nut
- 榛果:hazelnut
- 開心果:pistachio nut
巧克力甜點/飲料
- 奧利奧巧克力餅乾:oreo
- 巧克力棒:chocolate bar
- 巧克力蛋糕:chocolate cake
- 巧克力派:chocolate pie
- 巧克力泡芙:chocolate puffs
- 巧克力布丁:chocolate pudding
- 巧克力麵包:chocolate bread
- 巧克力馬芬:chocolate muffin
- 巧克力布朗尼:chocolate brownie
- 松露巧克力:chocolate truffle
- 巧克力噴泉:chocolate fountain
- 熔岩巧克力:chocolate lava cake
- 熱巧克力、熱可可:hot chocolate /cocoa
- 巧克力奶昔:chocolate milkshake
- 堅果巧克力:nut chocolate 或 chocolate with nuts
- 實心巧克力:solid chocolate
- 酒心巧克力:liqueur chocolate 或 alcoholic chocolate
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