食材知識：巧克力可可含量怎麼看及各種巧克力英文 chocolate

巧克力怎麼看 — 各種巧克力的可可含量介紹

巧克力怎麼看

衛生福利部的「巧克力之品名及標示規定」，有規定以黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力為品名者，應該有的成分及內容物含量，透明巧克力消費資訊，購買者一目瞭然。

「巧克力之品名及標示規定」中所定巧克力指以可可製品為原料，並可添加糖、乳製品或食品添加物等製成，為固體型態不含內餡之黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力。

添加植物油取代可可脂

添加植物油取代可可脂未超過5%者，不論添加量皆應於品名附近標示「可可脂中添加植物油」或等同字義。
添加植物油取代可可脂之巧克力，其添加量超過該產品總重量5%者，則應於品名前加標示「代可可脂」字樣。

以巧克力為品名者其使用的原料應有成分

黑巧克力成分：可可脂、可可粉(與)或可可膏
牛奶巧克力：可可脂、乳粉、可可粉與(或)可可膏
白巧克力：可可脂、乳粉

以巧克力為品名者內容物含量

類型內容物含量	黑巧克力	牛奶巧克力	白巧克力
總可可固形物 (%)	≧35	≧25	–
-可可脂(%)	≧18	–	≧20
-非脂可可固形物(%)	≧14	≧2.5	–
牛乳固形物(%)	–	≧12	≧14

巧克力相關英文

黑巧克力英文 dark chocolate
牛奶巧克力英文 milk chocolate
白巧克力英文 white chocolate

巧克力原料的英文

巧克力粉英文 ground chocolate (powder chocolate)
巧克力豆英文 chocolate beans

形容巧克力口感的英文

苦的英文 bitter
甜的英文 sweet
苦中帶甜英文 bittersweet
順口英文 smooth

常加在巧克力的堅果的英文

杏仁果英文 almond nut
核桃英文 walnut
胡桃英文 pecan
夏威夷果英文 macadamia nut
榛果英文 hazelnut
開心果英文pistachio nut

巧克力甜點飲料英文

奧利奧巧克力餅乾英文 oreo
巧克力棒英文 chocolate bar
巧克力蛋糕英文 chocolate cake
巧克力派英文 chocolate pie
巧克力泡芙英文 chocolate puffs
巧克力布丁英文 chocolate pudding
巧克力麵包英文 chocolate bread
巧克力馬芬英文 chocolate muffin
巧克力布朗尼英文 chocolate brownie
松露巧克力英文 chocolate truffle
巧克力噴泉英文 chocolate fountain
熔岩巧克力英文 chocolate lava cake
熱巧克力、熱可可英文 hot chocolate /cocoa
巧克力奶昔英文 chocolate milkshake
堅果巧克力英文 nut chocolate 或 chocolate with nuts
實心巧克力英文 solid chocolate
酒心巧克力英文 liqueur chocolate 或 alcoholic chocolate

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