食材知識:巧克力可可含量怎麼看及各種巧克力英文 chocolate

巧克力怎麼看
各種巧克力的可可含量介紹

巧克力怎麼看

衛生福利部的「巧克力之品名及標示規定」,有規定以黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力為品名者,應該有的成分及內容物含量,透明巧克力消費資訊,購買者一目瞭然。

「巧克力之品名及標示規定」中所定巧克力指以可可製品為原料,並可添加糖、乳製品或食品添加物等製成,為固體型態不含內餡之黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力。

添加植物油取代可可脂

  • 添加植物油取代可可脂未超過5%者,不論添加量皆應於品名附近標示「可可脂中添加植物油」或等同字義。
  • 添加植物油取代可可脂之巧克力,其添加量超過該產品總重量5%者,則應於品名前加標示「代可可脂」字樣。

以巧克力為品名者其使用的原料應有成分

  • 黑巧克力成分: 可可脂、可可粉(與)或可可膏
  • 牛奶巧克力:可可脂、乳粉、 可可粉與(或)可可膏
  • 白巧克力 :可可脂、乳粉

以巧克力為品名者內容物含量

類型 內容物含量 黑巧克力 牛奶巧克力 白巧克力
總可可固形物 (%) ≧35 ≧25
-可可脂(%) ≧18 ≧20
-非脂可可固 形物(%) ≧14 ≧2.5
牛乳固形物(%) ≧12 ≧14

巧克力相關英文

  • 黑巧克力英文 dark chocolate
  • 牛奶巧克力英文 milk chocolate
  • 白巧克力英文 white chocolate

巧克力原料的英文

  • 巧克力粉英文 ground chocolate (powder chocolate)
  • 巧克力豆英文 chocolate beans

形容巧克力口感的英文

  • 苦的英文 bitter
  • 甜的英文 sweet
  • 苦中帶甜英文 bittersweet
  • 順口英文 smooth

常加在巧克力的堅果的英文

  • 杏仁果英文 almond nut
  • 核桃英文 walnut
  • 胡桃英文 pecan
  • 夏威夷果英文 macadamia nut
  • 榛果英文 hazelnut
  • 開心果英文pistachio nut

巧克力甜點飲料英文

  • 奧利奧巧克力餅乾英文 oreo
  • 巧克力棒英文 chocolate bar
  • 巧克力蛋糕英文 chocolate cake
  • 巧克力派英文 chocolate pie
  • 巧克力泡芙英文 chocolate puffs
  • 巧克力布丁英文 chocolate pudding
  • 巧克力麵包英文 chocolate bread
  • 巧克力馬芬英文 chocolate muffin
  • 巧克力布朗尼英文 chocolate brownie
  • 松露巧克力英文 chocolate truffle
  • 巧克力噴泉英文 chocolate fountain
  • 熔岩巧克力英文 chocolate lava cake
  • 熱巧克力、熱可可英文 hot chocolate /cocoa
  • 巧克力奶昔英文 chocolate milkshake
  • 堅果巧克力英文 nut chocolate 或 chocolate with nuts
  • 實心巧克力英文 solid chocolate
  • 酒心巧克力英文 liqueur chocolate 或 alcoholic chocolate

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