海鮮塔自製食譜 – 蝦子、蛤蠣、魷魚、干貝粥

 

海鮮塔食譜

在家也可以吃到這麼澎湃的海鮮塔,不用跑台北、台南、高雄海鮮餐廳,更不用跑韓國,超推薦在家自製海鮮塔/海鮮蒸籠塔,超簡單做的DIY食譜!只要將貝類、小卷/透抽/魷魚、蝦子、螃蟹、魚類一樣樣放進蒸籠,一層層疊成一座塔,加熱蒸煮15分鐘,所有的精華滴到粥裡變海鮮塔粥,一點都不浪費,香氣逼人,這樣蒸的美食美味到爆錶啊!

自製海鮮塔的重點就是材料了,材料一定要新鮮,除了買新鮮產地直送的,其實冰箱的冷凍庫裡也可以存放一些船凍的海鮮,像鮮魚、蝦子、干貝、小卷、魷魚、透抽等,想吃隨時解凍現煮,超方便,且船凍的方式讓我們可以品嚐到剛撈起的海鮮味,美味到極點,尚青ㄟ 海味呢!

海鮮塔怎麼做?影片裡介紹簡單的海鮮塔DIY,但你也可以自行替換成別的海鮮食材喔~

海鮮塔材料

魷魚或透抽、蝦子15-20隻、蛤蠣、干貝、米半杯、蒜末、蔥花、辣椒
亦可堆疊加入其他海鮮,像是螃蟹、魚等

海鮮塔作法

1. 白米洗淨、干貝放入美食鍋內後,加入六杯水
2. 將海鮮食材分別放入蒸籠並灑上蒜末(亦可撒上薑絲)
3. 將最不易熟的食材放在最下層蒸籠,再將蒸籠層層堆疊:分別為蝦子->蛤蠣->魷魚
4. 最上層的蒸籠蓋鍋,蒸煮約15分鐘即有美味的海鮮塔喔~

海鮮塔蒸煮小眉角

1. 如加入更多層,蒸煮時間需要再拉長一些,也不需要過度蒸煮,會讓海鮮煮到太硬
2. 海鮮食材可以不需要再另外加入任何醬或斟酌加醬,個人覺得灑上滿滿的蔥花就非常美味了!
3. 最下層的海鮮粥視喜歡粥的稠度加入水量,如加入太少水底鍋會黏鍋,半杯米請至少加入六杯水的水量
4. 海鮮粥煮完帶有紅色是蝦子的顏色
5. 海鮮粥有人會加豬肉或另加湯底,其實有了層層的精華+干貝的鮮甜,不用加鹽巴都好美味啊!

15分鐘上菜+2-3人份餐包含:
1. 蝦子、蛤蠣、魷魚精華滴下來的干貝海鮮粥
2. 紅通通的蝦子(影片中製作蝦子的食材為船凍蝦子)
3. 顆顆飽滿的蛤蠣
4. 超Q彈的魷魚

海鮮塔名店推薦

海鮮塔 台北

蒸霸王養生蒸氣火鍋
蒸龍宴:蒸汽養身海鮮館
双月牌沙茶爐/雙月牌沙茶爐:台北、台南、永和
漉 海鮮蒸氣鍋
蒸天下
林口蒸霸王蒸氣火鍋

海鮮塔 台南

二月牌沙茶爐臺南創始店
蒸氣海鮮桑拿鍋

三牛汕頭沙茶爐海鮮塔
鼎泰珍海鮮塔

海鮮塔材料英文

干貝海鮮粥英文:scallop porridge
蝦子的英文:shrimp
墨魚/烏賊的英文:cuttlefish
魷魚/花枝的英文:squid
透抽/軟絲的英文:neritic squid
章魚的英文:octopus
蛤蜊的英文:clam

鍋具的選擇

此影片是使用獅子心美食鍋製作,美食鍋雖小卻非常好用,平常也不用收,因不佔太多空間,所以取代了家裡的大電鍋。使用獅子心美食鍋有幾點建議事項:
1. 最下層的鍋具如要煮黏稠狀的,例如粥、麵類,建議水要加到七分滿,以免底黏鍋
2. 官方食譜在烹煮上煮到最多五層,烹飪時間一樣15分鐘
3. 可以不需要另外裝盤,省洗餐具好方便

原本以為獅子心美食鍋煮的份量不多,不過有超出我的預期,每一蒸籠約可以煮15-20隻草蝦的空間,利用蒸籠往上層層堆疊,小小的美食鍋輕易煮出大大的美食,非常實用~

使用工具購買連結:【獅子心】304不鏽鋼多功美食鍋 LTK-829S

獅子心美食鍋 LTK-829S 自製海鮮塔蒸籠,15分鐘快速完成魷魚、蝦子、蛤蜊及干貝粥四道菜!
獅子心美食鍋 LTK-829S 自製海鮮塔蒸籠,15分鐘快速完成魷魚、蝦子、蛤蜊及干貝粥四道菜!

 

鬆餅機地瓜球自製食譜-獅子心點心機 LCM-137C

逛夜市一定必買的小點心當然是「地瓜球」囉~酥脆軟Q的口感、微甜不膩的地瓜香氣,真的一口接一口停不下來~不過外面販賣的都是經過高溫油炸出來的,吃多身體不但會上火,肌膚油脂也會過高,對身體整個負擔真的蠻大的。

使用「獅子心鬆餅機」製作快速版的地瓜球,可以利用烘烤的方式製作不油膩又香脆軟Q的地瓜球點心!

脆Q地瓜球

  • 材料 :
  1. 地瓜             約530g
  2. 奶油             約50g
  3. 蕃薯粉         125g
  4. 低筋麵粉     70g
  5. 糖                 47g
  6. 奶粉約一匙量(奶粉罐附的湯匙)或(鮮奶10cc)
  • 作法 :
  1. 將地瓜洗淨削皮,放入電鍋蒸煮(2杯水量)
  2. 加入糖、奶油,地瓜壓泥攪拌均勻
  3. 加入奶粉、低粉、地瓜粉,攪拌均勻(會感覺整體澎澎鬆軟)

  4. 取約25g的量(約10元硬幣大小)搓圓備用
  5. 鬆餅機預熱好,將搓好的地瓜圓球放置下烤盤右上、左下各一個(左右兩邊正方形)一次可烤四顆
  6. 蓋上,等待約4分鐘就完成囉!

 

小提醒:

  1. 整個製作過程,趁食材都還是熱的時候製作比較好做喔!
  2. 在蒸煮好地瓜後,藉由熱度拌勻其它配料會更加的快速,而蒸煮好的地瓜會產生水分,不要倒掉唷!直接將材料加進去拌勻就可以囉!
  3. 如果想吃更酥脆像餅乾的口感,可以增加烤製時間唷!
  4. 如果想要味蕾更有地瓜香氣,或做全素版本,可以將奶油改成橄欖油,奶粉、鮮奶則可不用加入喔!!

 

淡香的地瓜香味,外酥內Q的口感,太好吃了呀!送禮自用兩相宜,不管早餐、點心都非常適合呢~

使用鍋具

【獅子心】五合一點心機 (鬆餅、三明治、蕾絲薄餅、帕尼尼、雞蛋糕烤盤) LCM-137C

使用鍋具

【獅子心】五合一點心機 (鬆餅、三明治、蕾絲薄餅、帕尼尼、雞蛋糕烤盤) LCM-137C

其他鬆餅機食譜

地瓜球同樣食譜做造型也可以參考這些工具製作

 

大同電鍋 電鍋料理:蒸絞肉-絞肉英文ground meat

「一家烤肉萬家香」不曉得大家是否還記得這烤肉醬的廣告台詞?家裏最常煮一道料理:「絞肉」,醬油的與大蒜的滷香味與鹹鹹的醬瓜,真的讓人想到就口水就直直滴,淋上一點絞肉就可以吃上一大碗飯呢!

阿嬤的蒸絞肉

  • 材料 :
  1. 洋蔥          半顆
  2. 胡蘿蔔      約1/3
  3. 鹽              少許(視個人喜好)
  4. 大蒜           4顆
  5. 絞肉           300g
  6. 醬油膏       少許
  7. 糖              2匙
  8. 油             少許
  • 作法 :
  1. 先將洋蔥、胡蘿蔔切丁,大蒜切末
  2. 倒入少許油加入洋蔥、胡蘿蔔、大蒜爆香
  3. 加入絞肉、醬油膏、糖、鹽,拌炒均勻(這時絞肉還呈現半熟狀態)
  4. 盛裝起,電鍋加入一杯水開始蒸煮
  5. 完成!!這時候的絞肉會比較緊密一點,可以用筷子將肉撥開與湯汁拌勻再開動唷!
    這時來碗熱騰騰的白飯,配上剛蒸煮好的絞肉,哇~~~~吃兩碗飯應該都不是問題唷!


    小撇步:如果想要吃粒粒分明的絞肉,可以再拌炒的階段加入些許水,將絞肉炒約8分熟,在盛起放入電鍋蒸煮,就會吃到粒粒分明的絞肉囉!!

是一道老少咸宜的開胃料理,快來試試看吧!!

#電鍋料理 #獅子心美食鍋 #大同電鍋 #蒸絞肉

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電鍋料理-Q軟麻糬

今天來點懷舊料理:麻糬~雖然新創料理有新鮮感、很特別、味道也蠻好吃的,但懷舊不敗的料理真的時時代代永留傳呀!

「麻糬」現在要吃到實在的成分,真的難,重點要買也不好買,找到了份量少又不便宜,其實你可以自己在家動手DIY製作看看,今天要來分享一道只要電鍋就可輕鬆製作的麻糬呦!

軟Q麻糬備料

  • 材料(A) :
    1. 糯米粉         120g
    2. 玉米粉         25g
    3. 開水             150cc
    4. 花生粉         60g
    5. 砂糖             120g
    6. 食用油         適量
    7. 袋子             一個
  • 軟Q麻糬作法 :
    1. 將糯米粉、玉米粉、開水攪拌均勻無顆粒狀
    2. 盤子或鍋子抹上些許油(防止蒸熟麻糬沾粘)
    3. 在電鍋內加入一杯半的水,開水蒸煮
    4. 趁在蒸煮的空擋,備沾料,將材料花生粉、砂糖拌均勻5. 電鍋跳起,麻糬也就完成囉!6. 袋子內倒入些許的油,將蒸熟的麻糬裝袋,開始搓揉至感覺有QQ的手感(記得要帶手套才不會燙手唷!)7. 袋子開口處打結綁住,剪掉袋子左或右下角,擠出想要的大小

    8. 倒入一些攪拌好的花生糖粉在盤中,將擠出的麻糬沾上花生糖粉

    9. 分好後喜愛比較濃的花生味可在最後灑上花生粉(適個人喜好加入),好吃的麻糬就大功告成囉!😋😋😋

對了~喜歡吃比較軟嫩感的麻糬,可以在蒸煮好後裹好花生粉熱熱的吃,喜愛軟Q嚼勁感,可以在放入袋中搓揉好後,待冷卻後在擠出裹好花生粉食用唷!

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用這方法水煮蛋超簡單,超好剝~😋😋😋
 
食譜:
1. 鍋內放入蒸架
2. 蛋放入略深的盤並加入30CC的冷水
3. 外鍋加入約一米杯的水,加熱
4. 蒸好放冷水中,用湯匙敲出裂痕後放一會兒