美食烹飪 | 柑仔家族 BLOG

2018/04/162018/04/16

咖哩雞食譜英文來源-電鍋料理輕鬆煮

咖哩雞食譜

只要能吃到咖哩飯都會覺得非常開心幸福，咖哩是道家常料理，在印度，咖哩香料裡還會加入薑黃等，而要方便的話，普遍市售也都有咖哩塊！肉的選擇，可以用雞肉、豬肉、或素食口味的，咖哩也非常適合帶便當，便當加熱後滿滿的咖哩香，超下飯～今天要來跟大家介紹的是使用電鍋來製作咖哩雞，用電鍋的好處報給你知！

咖哩

材料 :

1. 市售咖哩塊：一盒

2. 胡蘿蔔：一根

3. 馬鈴薯：1顆

4. 洋蔥：1顆

5. 水：約900cc

6. 雞胸肉/豬肉片/牛肉（視個人喜好）：約7-8兩

7. 蘋果一顆（切丁）（視個人喜好加入）

8. 素食版本的可以用花椰菜取代肉

製作步驟 :

1. 將胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切塊

懶人咖哩雞_食材準備

2. 雞胸肉切塊(大小依個人喜好)，豬肉片則不用處理

3. 倒入少許油加入洋蔥與肉，肉5分熟、炒出香氣後，加入胡蘿蔔、馬鈴薯繼續拌炒均勻

4. 加入水，水滾後加入兩塊咖哩塊至溶解後，攪拌均勻

5. 關爐火，將咖哩雞放進大同電鍋準備燉煮，外鍋加一杯的水

6. 電鍋跳起，完成

懶人咖哩雞_成品

小方法

喜歡偏甜口味的話，可加入一顆切塊的蘋果，天然且味道更加甘味甜蜜！
為甚麼會使用電鍋呢?因為咖哩塊溶解後需要不斷攪拌以免鍋底燒焦，產生焦味，所以必須顧爐火與食材至入味煮熟，使用電鍋烹煮就不用擔心食材沒熟，不用顧爐火、不用罰站，省了時間還更加入味！
剩下的咖哩雞或可以預先煮幾天份的咖哩雞進行分裝冷凍，要吃的時候再退冰，有點像調理包的概念，調理包自己做，在週間繁忙下班來不及備餐時還能吃到營養的美味料理！

這麼簡單做的咖哩，自己料理最安心，你也一起動手作作看吧！

咖喱飯英文

一般咖哩飯：curry rice
乾炒的咖哩飯：fried curry rice
咖喱雞肉飯：chicken curry rice
咖哩牛肉飯：beef curry rice

咖哩起源

咖哩起源於印度，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉或牛肉的印度人。

資料來源：維基百科

可樂雞電鍋料理食譜-英文Cola Chicken

可樂雞食譜

一聽到可樂滷雞，感覺怪嗎？其實使用可樂來當主要醬料真的一點都不怪唷！可樂能讓肉質與食材更加鮮嫩、整體的味道更入味甜美，吃起來的味道跟一般滷雞肉其實沒有不一樣，而且用可樂滷，肉質真的好嫩多汁，只要你想的到滷味攤的食材，都可以加入在可樂的滷汁當中，而且作法很簡單，只要使用電鍋蒸煮就完成！

可樂雞食譜材料

雞腿：2隻
蔥：1支（切段）
薑：5片（切片）
可樂：350cc
醬油：80cc
蒜：3顆（拍扁）
鹽：2匙（視個人喜好）

可樂雞作法:

1. 先將雞腿洗淨(在購買時可以請他幫你剁好)，煮一鍋熱水，將雞肉放入熱水中川燙去除血、腥味

可樂雞食譜-雞肉

2. 雞肉取鍋後，將蔥切段、薑切片、拍扁的蒜頭放入雞肉

可樂雞食譜-加蒜頭

3. 再加入可樂、醬油、鹽

可樂雞食譜-加入調味料

4. 電鍋內加入1杯半的水

可樂雞食譜-電鍋蒸

5. 按下開始蒸煮待跳起就完成囉!!

可樂雞食譜-電鍋蒸

其實可樂還可以拿來滷豬腳、雞腳，可以加快肉質的軟化與味道滲入，而可樂的甜度就代替了平常使用的冰糖，所以吃起來真的很好吃，會讓你一口接一口，甚至吃完不夠會再二次加入食材滷製唷！

快來試試看這簡單快速的料理，這道菜非常適合當便當菜，很下飯的一道好料理。

可樂雞英文

可樂雞英文叫做：Cola chicken
可樂的英文：Cola
可口可樂的英文：Coca Cola，有些人會誤認Cola是可口可樂，其實並不是喔。
不含酒精的飲料叫做：soft drink

使用鍋具

此道食譜烹飪是採用大同電鍋燉煮，亦可使用其他可以燉煮的電鍋燉煮喔～

2018/03/302018/03/30

分享在地美食抽好禮-桃子喵羊毛氈杯墊

柑仔家族粉絲頁也來辦個活動，只要分享CP值高店家就可以抽桃子喵羊毛氈杯墊，快點連結去參加留言抽桃子喵羊毛氈呦～

柑仔家族粉絲頁抽桃子喵羊毛氈杯墊活動辦法：
一講到吃，你想到什麼店？路邊攤、小吃、餐廳都可以，就算是自家巷口小吃或很棒的餐廳也行呦～鹹的、甜的介紹一下，剛好有圖片更讚～或許下週連假有柑粉可以去吃吃呢～

例如：
寧夏路夜市的圓環邊蚵仔煎～蚵仔好大，滿足啊～
台北公館陳三鼎黑糖青蛙鮮奶～不加一滴水，珍珠好Q彈～
士林夜市裡的廟口阿輝麵線～便宜又好吃～
上引水產裡的便當，任選四樣，全部選主餐也行，超划算～

活動時間：
即日起至2018/4/5（四）中午12點
活動贈品：桃子喵羊毛氈杯墊 X 1

來瞧瞧柑仔家族臉書上，柑粉推薦哪幾家：
聰明鴨頭
台北市大同區西寧北路120號
0225585838
營業時間：13:00～23:00

屋子裡有甜點
嘉義市東區成仁街209號
05-2222643
營業時間：13：30~18：30
非常文創的甜點店晚來還會吃不到～
週一、二公休平日四人以上不接受訂位，假日不接訂位

2018/03/212018/04/02

海鮮塔自製食譜 – 蝦子、蛤蠣、魷魚、干貝粥

海鮮塔食譜

在家也可以吃到這麼澎湃的海鮮塔，不用跑台北、台南、高雄海鮮餐廳，更不用跑韓國，超推薦在家自製海鮮塔/海鮮蒸籠塔，超簡單做的DIY食譜！只要將貝類、小卷/透抽/魷魚、蝦子、螃蟹、魚類一樣樣放進蒸籠，一層層疊成一座塔，加熱蒸煮15分鐘，所有的精華滴到粥裡變海鮮塔粥，一點都不浪費，香氣逼人，這樣蒸的美食美味到爆錶啊！

自製海鮮塔的重點就是材料了，材料一定要新鮮，除了買新鮮產地直送的，其實冰箱的冷凍庫裡也可以存放一些船凍的海鮮，像鮮魚、蝦子、干貝、小卷、魷魚、透抽等，想吃隨時解凍現煮，超方便，且船凍的方式讓我們可以品嚐到剛撈起的海鮮味，美味到極點，尚青ㄟ海味呢！

海鮮塔怎麼做？影片裡介紹簡單的海鮮塔DIY，但你也可以自行替換成別的海鮮食材喔～

海鮮塔材料

魷魚或透抽、蝦子15-20隻、蛤蠣、干貝、米半杯、蒜末、蔥花、辣椒
亦可堆疊加入其他海鮮，像是螃蟹、魚等

海鮮塔作法

1. 白米洗淨、干貝放入美食鍋內後，加入六杯水
2. 將海鮮食材分別放入蒸籠並灑上蒜末（亦可撒上薑絲）
3. 將最不易熟的食材放在最下層蒸籠，再將蒸籠層層堆疊：分別為蝦子->蛤蠣->魷魚
4. 最上層的蒸籠蓋鍋，蒸煮約15分鐘即有美味的海鮮塔喔～

海鮮塔蒸煮小眉角

1. 如加入更多層，蒸煮時間需要再拉長一些，也不需要過度蒸煮，會讓海鮮煮到太硬
2. 海鮮食材可以不需要再另外加入任何醬或斟酌加醬，個人覺得灑上滿滿的蔥花就非常美味了！
3. 最下層的海鮮粥視喜歡粥的稠度加入水量，如加入太少水底鍋會黏鍋，半杯米請至少加入六杯水的水量
4. 海鮮粥煮完帶有紅色是蝦子的顏色
5. 海鮮粥有人會加豬肉或另加湯底，其實有了層層的精華＋干貝的鮮甜，不用加鹽巴都好美味啊！

15分鐘上菜＋2-3人份餐包含：
1. 蝦子、蛤蠣、魷魚精華滴下來的干貝海鮮粥
2. 紅通通的蝦子（影片中製作蝦子的食材為船凍蝦子）
3. 顆顆飽滿的蛤蠣
4. 超Q彈的魷魚

海鮮塔名店推薦

海鮮塔台北

蒸霸王養生蒸氣火鍋
 蒸龍宴：蒸汽養身海鮮館
 双月牌沙茶爐/雙月牌沙茶爐：台北、台南、永和
漉海鮮蒸氣鍋
 蒸天下
 林口蒸霸王蒸氣火鍋

海鮮塔台南

二月牌沙茶爐臺南創始店
蒸氣海鮮桑拿鍋
三牛汕頭沙茶爐海鮮塔
鼎泰珍海鮮塔

海鮮塔材料英文

干貝海鮮粥英文：scallop porridge
蝦子的英文：shrimp
墨魚/烏賊的英文：cuttlefish
魷魚/花枝的英文：squid
透抽/軟絲的英文：neritic squid
章魚的英文：octopus
蛤蜊的英文：clam

鍋具的選擇

此影片是使用獅子心美食鍋製作，美食鍋雖小卻非常好用，平常也不用收，因不佔太多空間，所以取代了家裡的大電鍋。使用獅子心美食鍋有幾點建議事項：
1. 最下層的鍋具如要煮黏稠狀的，例如粥、麵類，建議水要加到七分滿，以免底黏鍋
2. 官方食譜在烹煮上煮到最多五層，烹飪時間一樣15分鐘
3. 可以不需要另外裝盤，省洗餐具好方便

原本以為獅子心美食鍋煮的份量不多，不過有超出我的預期，每一蒸籠約可以煮15-20隻草蝦的空間，利用蒸籠往上層層堆疊，小小的美食鍋輕易煮出大大的美食，非常實用～

使用工具購買連結：【獅子心】304不鏽鋼多功美食鍋 LTK-829S