電鍋料理-Q軟麻糬

今天來點懷舊料理:麻糬~雖然新創料理有新鮮感、很特別、味道也蠻好吃的,但懷舊不敗的料理真的時時代代永留傳呀!

「麻糬」現在要吃到實在的成分,真的難,重點要買也不好買,找到了份量少又不便宜,其實你可以自己在家動手DIY製作看看,今天要來分享一道只要電鍋就可輕鬆製作的麻糬呦!

軟Q麻糬備料

  • 材料(A) :
    1. 糯米粉         120g
    2. 玉米粉         25g
    3. 開水             150cc
    4. 花生粉         60g
    5. 砂糖             120g
    6. 食用油         適量
    7. 袋子             一個
  • 軟Q麻糬作法 :
    1. 將糯米粉、玉米粉、開水攪拌均勻無顆粒狀
    2. 盤子或鍋子抹上些許油(防止蒸熟麻糬沾粘)
    3. 在電鍋內加入一杯半的水,開水蒸煮
    4. 趁在蒸煮的空擋,備沾料,將材料花生粉、砂糖拌均勻5. 電鍋跳起,麻糬也就完成囉!6. 袋子內倒入些許的油,將蒸熟的麻糬裝袋,開始搓揉至感覺有QQ的手感(記得要帶手套才不會燙手唷!)7. 袋子開口處打結綁住,剪掉袋子左或右下角,擠出想要的大小

    8. 倒入一些攪拌好的花生糖粉在盤中,將擠出的麻糬沾上花生糖粉

    9. 分好後喜愛比較濃的花生味可在最後灑上花生粉(適個人喜好加入),好吃的麻糬就大功告成囉!😋😋😋

對了~喜歡吃比較軟嫩感的麻糬,可以在蒸煮好後裹好花生粉熱熱的吃,喜愛軟Q嚼勁感,可以在放入袋中搓揉好後,待冷卻後在擠出裹好花生粉食用唷!

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水煮蛋食譜-英文boiled egg

用這方法水煮蛋超簡單,超好剝~😋😋😋
 
食譜:
1. 鍋內放入蒸架
2. 蛋放入略深的盤並加入30CC的冷水
3. 外鍋加入約一米杯的水,加熱
4. 蒸好放冷水中,用湯匙敲出裂痕後放一會兒
 

麻油雞做法食譜、功效、英文-富士電通電烤盤篇

麻油雞食譜製作

麻油雞的湯底中,麻油、米酒、薑是主要的成分,食材非常容易準備,製作非常簡單,只要注意在用麻油爆薑片時用小火,避免麻油苦掉,其他簡直就是道0失敗料理~

麻油雞材料

老薑切片、麻油一碗、雞腿肉、米酒一碗、鹽適量

麻油雞作法

1. 先將雞肉川燙過,去血水
2. 開中火倒入麻油先熱油(大火會讓麻油變苦)
3. 加入薑片、爆香,薑片要爆至有點乾乾的(每一面都要讓麻油爆到)
4. 加入酒及水至蓋過雞肉(也有人加全酒)
5. 蓋鍋煮約15分鐘即可

麻油雞製作小提醒

1. 此食譜亦可製作麻油蝦,只要將雞肉替換成蝦子即可。
2. 麻油在煮的時候一定要中小火,否則會苦
3. 也有人加全酒做此麻油雞料理
4. 亦可湯汁加入已經燙熟的麵線,變成麻油雞麵線

麻油雞功效

根據維基百科,在中醫的觀念中,麻油雞是熱補的料理,適合體質虛寒者,麻油性味生時偏寒、加熱後轉熱;而薑跟酒也都偏熱性。體質偏熱的人不合適進食,例如有感冒或發言症狀者。

麻油雞在女性產後坐月子,月子餐裡通常也會吃麻油雞來進補,有豐富蛋白質,非常適合產後進補。

麻油雞與薑母鴨的不同

麻油雞與薑母鴨的做法相似,但材料不同。麻油雞以麻油為主,麻油的量多,主要材料有雞肉、老薑片、麻油、米酒,就沒有再另外加入其他食材,但薑母鴨就有加入其他食材,像是高麗菜、米血、貢丸、凍豆腐、豆腐、豆皮等。

麻油雞英文

麻油的英文:sesame oil
麻油雞的英文:sesame oil chicken
麻油是由芝麻提煉出來的油,芝麻的英文是sesame,自然而然的,麻油的英文跟麻油雞的英文就很直白了~

麻油雞材料的英文

米酒的英文:rice wine
薑的英文:ginger
雞肉的英文:chicken

鍋具的選擇

此影片是使用Fujitek富士電通電烤盤製作,富士電通電烤盤有附三個烤盤:章魚燒烤盤、平鍋、深鍋,製作麻油雞是使用深鍋。使用富士電通電烤盤烹飪麻油雞時,有幾點建議:
1. 建議使用的帶骨腿肉不要太大塊,買雞腿肉時可以請店家處理
2. 烹煮時湯汁佔電烤盤深鍋的8分滿即可
3. 在煮麻油時,可以切到小火,避免麻油苦掉
4. 烹煮完畢可以整鍋端到餐桌上,不需要另外準備盤子裝盤

使用工具購買連結:【富士電通 Fujitek】電烤盤 FT-LGR01

麻油雞電烤盤製作
麻油雞電烤盤製作

富士電通電烤盤其他食譜

自製鬆餅粉食譜

還記得以前媽媽購買秤斤的麵粉,那時覺得哇~雪白飄散淡淡的麵粉香,好喜歡💕,但隨著時間的過去,很多事物喜好也隨著改變,以食來說,開始會更留意食品中的成分與添加,今天要來教你如何鬆餅糊DIY製作唷!

照著上面圖片中的食譜就可以做出很棒的鬆餅糊🥞,這款鬆餅糊跟市售的鬆餅粉一樣有著鬆軟的口感,淋上些許蜂蜜、巧克力醬、水果或冰淇淋~

自製鬆餅粉材料:

1.低筋麵粉   200g
2.糖                65g
3.牛奶      200cc
4.雞蛋  2顆(90-100g)
5.速發酵母.   1g

自製鬆餅粉食譜步驟:

1. 將雞蛋均勻打散
2. 加糖攪拌均勻
3. 一邊攪拌一邊加入牛奶
4. 加入過篩低粉(一半)攪拌後,再加入剩餘低粉與速發酵母拌勻即可
5. 室溫發酵夏天30分鐘/冬天60分鐘/冷藏12-15hr
6. 最後看你要平底鍋煎或鬆餅機製作都非常美味唷!

 

雖然市售的鬆餅粉在調製中非常的快又簡便,不過因為自己不喜歡有太多的添加成分與香料,而加上現在用的麵粉其實大多也有添加物,比例分多和少,所以我還是喜歡自己DIY調配鬆餅麵糊,雖然要準備的材料會比較多,但自己動手做有趣也很舒壓唷!☺️

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英文鬆餅名稱不一樣

明明都是叫鬆餅🥞🥞🥞
英文名稱不一樣~😚😚😚
長得也不盡相同~🧐🧐🧐

鬆餅英文就有分 Waffle 跟 Pancake,🤓🤓🤓
Waffle 是有格子狀的,用機器壓出的格子形狀~😋😋😋
Pancake 是用平底鍋煎出來的,像m速食店早餐~🥞🥞🥞

Waffle 還分扁的跟厚的,
厚的是比利時鬆餅
既然Waffle都是鬆餅機壓出來的,😊😊😊
就要看盤是深是淺選你愛的喔~😉😉😉

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