標籤：烹飪

台灣之光-珍珠鮮奶茶

有了珍珠，自己加點鮮奶跟紅茶，搖一搖，透心涼呀～

材料:

• 錫蘭紅茶(有糖)       450cc
• 鮮奶                          50cc
• 冰塊                          5顆(適個人喜好)
• 黑糖珍珠                  少量(適個人喜好)

自製珍珠鮮奶茶做法步驟

1. 將錫蘭紅茶倒入搖杯(一般杯子也可以)

2.  加入牛奶與冰塊，開始Shake!

3. 將黑糖珍珠裝入杯子，到入剛攪拌好的奶茶，冰涼涼的珍珠奶茶就完成了～

來看看透心涼的珍珠鮮奶茶～自己配的原料自己看得見，安心又好喝～

珍珠奶茶起源

珍珠奶茶英文

蛤蜊蒸蛋食譜

蒸蛋

蒸蛋做失敗的話，不是太硬就是洞口很多，吃起來口感不好… 蒸蛋其實只要抓對比例跟蒸煮時間，熱騰騰香噴噴的蒸蛋其實不難做喔～

蛤蜊蒸蛋食譜步驟

1. 先將蛤蜊洗淨吐沙（提前一天更好），金針菇洗好後切小段、蔥、蒜切末備用

2. 將雞蛋攪拌均勻後，加入開水，慢慢的拌勻

3. 加入鹽、糖、醬油

4. 準備一個大碗/小鍋，將食材依序放進，蛤蜊、金針菇、蒜、蔥

5. 最後將蛋液輕倒入

6. 大同電鍋加入一杯開水，鍋蓋與電鍋中放上一隻筷子🥢（產生隙縫）進行蒸煮，電鍋跳起就完成囉！

完成！

是不是覺得蒸蛋其實並不難!!

以前因為不曉得比例也不知道電鍋蒸法的小撇步，所以才會每次蒸煮的成果都不一樣，只要記住在蒸煮雞蛋部分的料理，希望它的口感能滑嫩嫩入口即化的感覺，一定要記住在電鍋蓋與電鍋本體中間夾住一隻筷子，這樣蒸蛋成功的機率幾乎都會非常高喔～

蒸蛋/茶碗蒸英文

• 海鮮蒸蛋/海鮮茶碗蒸的英文：Steamed Egg with Seafood
• 蛤蜊蒸蛋/茶碗蒸的英文 Steam Egg with Clam
• 水煮蛋的英文boiled egg
• 雙面全熟荷包蛋：Over-egg
• 炒蛋：Scrambled eggs

  使用鍋具

  此道食譜烹飪是採用大同電鍋燉煮，亦可使用其他可以燉煮的電鍋燉煮～

可使用類似電鍋的鍋具：獅子心美食鍋

獅子心美食鍋相關食譜

• 泡麵輕鬆煮：台酒花雕雞泡麵
• 海鮮塔自製食譜-蝦子、蛤蠣、由於、干貝粥

電鍋相關食譜

• 大同電鍋 電鍋料理：蒸絞肉
• 咖哩雞食譜英文來源-電鍋料理輕鬆煮
• 可樂雞電鍋料理食譜-英文Cola Chicken
• 電鍋料理-Q軟麻糬

海鮮塔食譜

在家也可以吃到這麼澎湃的海鮮塔，不用跑台北、台南、高雄海鮮餐廳，更不用跑韓國，超推薦在家自製海鮮塔/海鮮蒸籠塔，超簡單做的DIY食譜！只要將貝類、小卷/透抽/魷魚、蝦子、螃蟹、魚類一樣樣放進蒸籠，一層層疊成一座塔，加熱蒸煮15分鐘，所有的精華滴到粥裡變海鮮塔粥，一點都不浪費，香氣逼人，這樣蒸的美食美味到爆錶啊！

自製海鮮塔的重點就是材料了，材料一定要新鮮，除了買新鮮產地直送的，其實冰箱的冷凍庫裡也可以存放一些船凍的海鮮，像鮮魚、蝦子、干貝、小卷、魷魚、透抽等，想吃隨時解凍現煮，超方便，且船凍的方式讓我們可以品嚐到剛撈起的海鮮味，美味到極點，尚青ㄟ 海味呢！

海鮮塔怎麼做？影片裡介紹簡單的海鮮塔DIY，但你也可以自行替換成別的海鮮食材喔～

海鮮塔材料

魷魚或透抽、蝦子15-20隻、蛤蠣、干貝、米半杯、蒜末、蔥花、辣椒
亦可堆疊加入其他海鮮，像是螃蟹、魚等

海鮮塔作法

1. 白米洗淨、干貝放入美食鍋內後，加入六杯水
2. 將海鮮食材分別放入蒸籠並灑上蒜末（亦可撒上薑絲）
3. 將最不易熟的食材放在最下層蒸籠，再將蒸籠層層堆疊：分別為蝦子->蛤蠣->魷魚
4. 最上層的蒸籠蓋鍋，蒸煮約15分鐘即有美味的海鮮塔喔～

海鮮塔蒸煮小眉角

1. 如加入更多層，蒸煮時間需要再拉長一些，也不需要過度蒸煮，會讓海鮮煮到太硬
2. 海鮮食材可以不需要再另外加入任何醬或斟酌加醬，個人覺得灑上滿滿的蔥花就非常美味了！
3. 最下層的海鮮粥視喜歡粥的稠度加入水量，如加入太少水底鍋會黏鍋，半杯米請至少加入六杯水的水量
4. 海鮮粥煮完帶有紅色是蝦子的顏色
5. 海鮮粥有人會加豬肉或另加湯底，其實有了層層的精華＋干貝的鮮甜，不用加鹽巴都好美味啊！

15分鐘上菜＋2-3人份餐包含：
1. 蝦子、蛤蠣、魷魚精華滴下來的干貝海鮮粥
2. 紅通通的蝦子（影片中製作蝦子的食材為船凍蝦子）
3. 顆顆飽滿的蛤蠣
4. 超Q彈的魷魚

海鮮塔名店推薦

海鮮塔 台北

蒸霸王養生蒸氣火鍋
蒸龍宴：蒸汽養身海鮮館
双月牌沙茶爐/雙月牌沙茶爐：台北、台南、永和
漉 海鮮蒸氣鍋
蒸天下
林口蒸霸王蒸氣火鍋

海鮮塔 台南

二月牌沙茶爐臺南創始店
蒸氣海鮮桑拿鍋
三牛汕頭沙茶爐海鮮塔
鼎泰珍海鮮塔

海鮮塔材料英文

干貝海鮮粥英文：scallop porridge
蝦子的英文：shrimp
墨魚/烏賊的英文：cuttlefish
魷魚/花枝的英文：squid
透抽/軟絲的英文：neritic squid
章魚的英文：octopus
蛤蜊的英文：clam

鍋具的選擇

此影片是使用獅子心美食鍋製作，美食鍋雖小卻非常好用，平常也不用收，因不佔太多空間，所以取代了家裡的大電鍋。使用獅子心美食鍋有幾點建議事項：
1. 最下層的鍋具如要煮黏稠狀的，例如粥、麵類，建議水要加到七分滿，以免底黏鍋
2. 官方食譜在烹煮上煮到最多五層，烹飪時間一樣15分鐘
3. 可以不需要另外裝盤，省洗餐具好方便

原本以為獅子心美食鍋煮的份量不多，不過有超出我的預期，每一蒸籠約可以煮15-20隻草蝦的空間，利用蒸籠往上層層堆疊，小小的美食鍋輕易煮出大大的美食，非常實用～

使用工具購買連結：【獅子心】304不鏽鋼多功美食鍋 LTK-829S

逛夜市一定必買的小點心當然是「地瓜球」囉～酥脆軟Q的口感、微甜不膩的地瓜香氣，真的一口接一口停不下來～不過外面販賣的都是經過高溫油炸出來的，吃多身體不但會上火，肌膚油脂也會過高，對身體整個負擔真的蠻大的。

使用「獅子心鬆餅機」製作快速版的地瓜球，可以利用烘烤的方式製作不油膩又香脆軟Q的地瓜球點心！

脆Q地瓜球

• 材料 :

1. 地瓜             約530g
2. 奶油             約50g
3. 蕃薯粉         125g
4. 低筋麵粉     70g
5. 糖                 47g
6. 奶粉約一匙量（奶粉罐附的湯匙）或（鮮奶10cc）

• 作法 :

1. 將地瓜洗淨削皮，放入電鍋蒸煮（2杯水量）
   
2. 加入糖、奶油，地瓜壓泥攪拌均勻
   
3. 加入奶粉、低粉、地瓜粉，攪拌均勻（會感覺整體澎澎鬆軟）
   
   
4. 取約25g的量（約10元硬幣大小）搓圓備用
   
5. 鬆餅機預熱好，將搓好的地瓜圓球放置下烤盤右上、左下各一個（左右兩邊正方形）一次可烤四顆
   
6. 蓋上，等待約4分鐘就完成囉！

小提醒：

1. 整個製作過程，趁食材都還是熱的時候製作比較好做喔！
2. 在蒸煮好地瓜後，藉由熱度拌勻其它配料會更加的快速，而蒸煮好的地瓜會產生水分，不要倒掉唷！直接將材料加進去拌勻就可以囉！
3. 如果想吃更酥脆像餅乾的口感，可以增加烤製時間唷！
4. 如果想要味蕾更有地瓜香氣，或做全素版本，可以將奶油改成橄欖油，奶粉、鮮奶則可不用加入喔！！

淡香的地瓜香味，外酥內Q的口感，太好吃了呀！送禮自用兩相宜，不管早餐、點心都非常適合呢～

使用鍋具

【獅子心】五合一點心機 (鬆餅、三明治、蕾絲薄餅、帕尼尼、雞蛋糕烤盤) LCM-137C

使用鍋具

【獅子心】五合一點心機 (鬆餅、三明治、蕾絲薄餅、帕尼尼、雞蛋糕烤盤) LCM-137C

其他鬆餅機食譜

• 蔬菜海鮮煎餅-鬆餅機自製食譜（獅子心鬆餅機）
• 自製鬆餅粉食譜
• 【獅子心】5 in 1 點心機 (鬆餅、三明治、蕾絲薄餅、帕尼尼烤盤、蛋仔)
• 英文鬆餅名稱不一樣