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海鮮塔食譜

在家也可以吃到這麼澎湃的海鮮塔，不用跑台北、台南、高雄海鮮餐廳，更不用跑韓國，超推薦在家自製海鮮塔/海鮮蒸籠塔，超簡單做的DIY食譜！只要將貝類、小卷/透抽/魷魚、蝦子、螃蟹、魚類一樣樣放進蒸籠，一層層疊成一座塔，加熱蒸煮15分鐘，所有的精華滴到粥裡變海鮮塔粥，一點都不浪費，香氣逼人，這樣蒸的美食美味到爆錶啊！

自製海鮮塔的重點就是材料了，材料一定要新鮮，除了買新鮮產地直送的，其實冰箱的冷凍庫裡也可以存放一些船凍的海鮮，像鮮魚、蝦子、干貝、小卷、魷魚、透抽等，想吃隨時解凍現煮，超方便，且船凍的方式讓我們可以品嚐到剛撈起的海鮮味，美味到極點，尚青ㄟ 海味呢！

海鮮塔怎麼做？影片裡介紹簡單的海鮮塔DIY，但你也可以自行替換成別的海鮮食材喔～

海鮮塔材料

魷魚或透抽、蝦子15-20隻、蛤蠣、干貝、米半杯、蒜末、蔥花、辣椒
亦可堆疊加入其他海鮮，像是螃蟹、魚等

海鮮塔作法

1. 白米洗淨、干貝放入美食鍋內後，加入六杯水
2. 將海鮮食材分別放入蒸籠並灑上蒜末（亦可撒上薑絲）
3. 將最不易熟的食材放在最下層蒸籠，再將蒸籠層層堆疊：分別為蝦子->蛤蠣->魷魚
4. 最上層的蒸籠蓋鍋，蒸煮約15分鐘即有美味的海鮮塔喔～

海鮮塔蒸煮小眉角

1. 如加入更多層，蒸煮時間需要再拉長一些，也不需要過度蒸煮，會讓海鮮煮到太硬
2. 海鮮食材可以不需要再另外加入任何醬或斟酌加醬，個人覺得灑上滿滿的蔥花就非常美味了！
3. 最下層的海鮮粥視喜歡粥的稠度加入水量，如加入太少水底鍋會黏鍋，半杯米請至少加入六杯水的水量
4. 海鮮粥煮完帶有紅色是蝦子的顏色
5. 海鮮粥有人會加豬肉或另加湯底，其實有了層層的精華＋干貝的鮮甜，不用加鹽巴都好美味啊！

15分鐘上菜＋2-3人份餐包含：
1. 蝦子、蛤蠣、魷魚精華滴下來的干貝海鮮粥
2. 紅通通的蝦子（影片中製作蝦子的食材為船凍蝦子）
3. 顆顆飽滿的蛤蠣
4. 超Q彈的魷魚

海鮮塔名店推薦

海鮮塔 台北

蒸霸王養生蒸氣火鍋
蒸龍宴：蒸汽養身海鮮館
双月牌沙茶爐/雙月牌沙茶爐：台北、台南、永和
漉 海鮮蒸氣鍋
蒸天下
林口蒸霸王蒸氣火鍋

海鮮塔 台南

二月牌沙茶爐臺南創始店
蒸氣海鮮桑拿鍋
三牛汕頭沙茶爐海鮮塔
鼎泰珍海鮮塔

海鮮塔材料英文

干貝海鮮粥英文：scallop porridge
蝦子的英文：shrimp
墨魚/烏賊的英文：cuttlefish
魷魚/花枝的英文：squid
透抽/軟絲的英文：neritic squid
章魚的英文：octopus
蛤蜊的英文：clam

鍋具的選擇

此影片是使用獅子心美食鍋製作，美食鍋雖小卻非常好用，平常也不用收，因不佔太多空間，所以取代了家裡的大電鍋。使用獅子心美食鍋有幾點建議事項：
1. 最下層的鍋具如要煮黏稠狀的，例如粥、麵類，建議水要加到七分滿，以免底黏鍋
2. 官方食譜在烹煮上煮到最多五層，烹飪時間一樣15分鐘
3. 可以不需要另外裝盤，省洗餐具好方便

原本以為獅子心美食鍋煮的份量不多，不過有超出我的預期，每一蒸籠約可以煮15-20隻草蝦的空間，利用蒸籠往上層層堆疊，小小的美食鍋輕易煮出大大的美食，非常實用～

使用工具購買連結：【獅子心】304不鏽鋼多功美食鍋 LTK-829S

 

逛夜市一定必買的小點心當然是「地瓜球」囉～酥脆軟Q的口感、微甜不膩的地瓜香氣，真的一口接一口停不下來～不過外面販賣的都是經過高溫油炸出來的，吃多身體不但會上火，肌膚油脂也會過高，對身體整個負擔真的蠻大的。

使用「獅子心鬆餅機」製作快速版的地瓜球，可以利用烘烤的方式製作不油膩又香脆軟Q的地瓜球點心！

脆Q地瓜球

• 材料 :

1. 地瓜             約530g
2. 奶油             約50g
3. 蕃薯粉         125g
4. 低筋麵粉     70g
5. 糖                 47g
6. 奶粉約一匙量（奶粉罐附的湯匙）或（鮮奶10cc）

• 作法 :

1. 將地瓜洗淨削皮，放入電鍋蒸煮（2杯水量）
   
2. 加入糖、奶油，地瓜壓泥攪拌均勻
   
3. 加入奶粉、低粉、地瓜粉，攪拌均勻（會感覺整體澎澎鬆軟）
   
   
4. 取約25g的量（約10元硬幣大小）搓圓備用
   
5. 鬆餅機預熱好，將搓好的地瓜圓球放置下烤盤右上、左下各一個（左右兩邊正方形）一次可烤四顆
   
6. 蓋上，等待約4分鐘就完成囉！

 

小提醒：

1. 整個製作過程，趁食材都還是熱的時候製作比較好做喔！
2. 在蒸煮好地瓜後，藉由熱度拌勻其它配料會更加的快速，而蒸煮好的地瓜會產生水分，不要倒掉唷！直接將材料加進去拌勻就可以囉！
3. 如果想吃更酥脆像餅乾的口感，可以增加烤製時間唷！
4. 如果想要味蕾更有地瓜香氣，或做全素版本，可以將奶油改成橄欖油，奶粉、鮮奶則可不用加入喔！！

 

淡香的地瓜香味，外酥內Q的口感，太好吃了呀！

送禮自用兩相宜，不管早餐、點心都非常適合呢～

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獅子心點心機購買：

http://shop.gamafamily.tw/料理烹飪/五合一點心機

 

「一家烤肉萬家香」不曉得大家是否還記得這烤肉醬的廣告台詞？家裏最常煮一道料理：「絞肉」，醬油的與大蒜的滷香味與鹹鹹的醬瓜，真的讓人想到就口水就直直滴，淋上一點絞肉就可以吃上一大碗飯呢！

阿嬤的蒸絞肉

• 材料 :

1. 洋蔥          半顆
2. 胡蘿蔔      約1/3
3. 鹽              少許(視個人喜好)
4. 大蒜           4顆
5. 絞肉           300g
6. 醬油膏       少許
7. 糖              2匙
8. 油             少許

• 作法 :

1. 先將洋蔥、胡蘿蔔切丁，大蒜切末
   
2. 倒入少許油加入洋蔥、胡蘿蔔、大蒜爆香
   
3. 加入絞肉、醬油膏、糖、鹽，拌炒均勻(這時絞肉還呈現半熟狀態)
   
4. 盛裝起，電鍋加入一杯水開始蒸煮
   
5. 完成!!這時候的絞肉會比較緊密一點，可以用筷子將肉撥開與湯汁拌勻再開動唷!
   這時來碗熱騰騰的白飯，配上剛蒸煮好的絞肉，哇~~~~吃兩碗飯應該都不是問題唷!
   
   
   小撇步：如果想要吃粒粒分明的絞肉，可以再拌炒的階段加入些許水，將絞肉炒約8分熟，在盛起放入電鍋蒸煮，就會吃到粒粒分明的絞肉囉!!

是一道老少咸宜的開胃料理，快來試試看吧!!

#電鍋料理 #獅子心美食鍋 #大同電鍋 #蒸絞肉

今天來點懷舊料理：麻糬～雖然新創料理有新鮮感、很特別、味道也蠻好吃的，但懷舊不敗的料理真的時時代代永留傳呀！

「麻糬」現在要吃到實在的成分，真的難，重點要買也不好買，找到了份量少又不便宜，其實你可以自己在家動手DIY製作看看，今天要來分享一道只要電鍋就可輕鬆製作的麻糬呦！

軟Q麻糬備料

• 材料(A) :
  1. 糯米粉         120g
  2. 玉米粉         25g
  3. 開水             150cc
  4. 花生粉         60g
  5. 砂糖             120g
  6. 食用油         適量
  7. 袋子             一個

• 軟Q麻糬作法 :
  1. 將糯米粉、玉米粉、開水攪拌均勻無顆粒狀
  2. 盤子或鍋子抹上些許油（防止蒸熟麻糬沾粘）
  3. 在電鍋內加入一杯半的水，開水蒸煮
  4. 趁在蒸煮的空擋，備沾料，將材料花生粉、砂糖拌均勻

  5. 電鍋跳起，麻糬也就完成囉！

  6. 袋子內倒入些許的油，將蒸熟的麻糬裝袋，開始搓揉至感覺有QQ的手感（記得要帶手套才不會燙手唷！）

  7. 袋子開口處打結綁住，剪掉袋子左或右下角，擠出想要的大小

  8. 倒入一些攪拌好的花生糖粉在盤中，將擠出的麻糬沾上花生糖粉

  9. 分好後喜愛比較濃的花生味可在最後灑上花生粉（適個人喜好加入），好吃的麻糬就大功告成囉！😋😋😋

  

對了～喜歡吃比較軟嫩感的麻糬，可以在蒸煮好後裹好花生粉熱熱的吃，喜愛軟Q嚼勁感，可以在放入袋中搓揉好後，待冷卻後在擠出裹好花生粉食用唷！

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