食材分享:豆腐成分、做法、食譜-豆腐英文tofu

豆腐種類與料理
豆腐種類與料理
市售的豆腐有許多種類,而我們較常吃的豆腐你知道有哪幾種?如何區分嗎?
不同種類的豆腐,從外觀到口感、料理上都有著不一樣的方法,而豆腐本身能與各種食材相互搭配料理,能燉煮、乾煎、油炸、熱炒、涼拌、滷味…等,每一種料理都有屬於自己的絕佳夥伴,而不同屬性的豆腐也有著不同的風味,一起來認識這豆腐家族吧!

豆腐特色

  • 板豆腐
顧名思義就是成品是放在木板上販賣,是最原始傳統的板豆腐,而在製作過程中,會因為豆漿的濃度不同,製作出的豆腐,軟硬度也會有所不相同。最佳的手工豆腐顏色略帶些淡黃色,如果豆腐顏色非常雪白,就代表這豆腐添加漂白劑,建議不要選購以免吃多危害健康。

– 口感較紮實、綿密、不容易破碎,適合乾煎、油炸、熱炒、煮湯等料理。

  •  嫩豆腐
口感與板豆腐不同,再倒入模型壓乾製作時,壓力較小、時間較短,所以含水量比板豆腐較多一些,整體上也更加軟嫩,豆腐顏色也是呈現淡黃色。
– 口感較滑順、軟嫩較、容易破碎,適合涼拌、羹料理、火鍋、乾煎、醬燒等料理。
  • 凍豆腐
將完成的板豆腐直接放入冷凍,在冷凍的過程中會將豆腐中的水分完全凝結,豆腐退冰後水分會流失,豆腐的組織會像海綿一樣有大小不同的孔,在料理時豆腐會更加入味。
– 口感較粗乾、鬆軟、有嚼勁、不容易碎,適合火鍋、湯等料理。
  • 油豆腐
是由板豆腐再另外加工而成的,將豆腐切成三角形狀,放入油鍋中油炸至表皮呈金黃色,而在油炸的時候,豆腐內的水分會稍微揮發,所以有時吃起來的組織會像凍豆腐一樣。
– 口感較為特別,豆腐內組織較細、外皮有嚼勁,適合燉煮、滷味、醬燒、關東煮等料理。
  • 雞蛋豆腐
在製作嫩豆腐時加入雞蛋液,連同混合而成的豆腐,在料理時會散發出濃郁的雞蛋香味,吃起來更加入口美味,許多餐廳為了增添料理中口感與味道,常會以雞蛋豆腐作為主要食材。
– 口感較為入口、滑嫩、濃郁香氣,適合涼拌、乾煎、醬燒、油炸、羹料理等料理。
  • 百頁豆腐
不算純正的豆腐,由黃豆、蛋白、玉米粉、糖、鹽、其它等等的調味料,所另外加工製成的食品,偏向魚板的口感、吃起來有鹹味。
– 口感較綿軟、脆Q、有彈性,適合燉煮、滷味等料理。
  • 盒裝嫩豆腐
最常在超商、賣場銷售,豆漿濃度比嫩豆腐更淡、組織更細,也算是加工食品。
– 口感細緻、軟嫩、易碎,適合燉煮、火鍋、涼拌等料理。
許多豆類製成的食品,口感與特性差別在於製作過程中,添加凝固劑的比例與豆漿濃度的不同,進而開發出不同種類的新豆類食品。

豆腐英文

  • 豆腐:tofu
  • 豆漿:soy milk
  • 黃豆:soy bean

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形容熱的英文

各地創下歷史高溫,形容熱,英文還有什麼可以用的呢?
  • It’s hot. 好熱!
  • It’s boiling hot! 熱到像水煮!
  • It’s hot as hell! 熱到像在地獄!
  • It’s scorching! 炙熱!
  • It’s sweltering! 熱得難受!
  • It’s sizzling!  熱到好像在被煎(sizzling 的發音是說明像鐵板燒煎東西的滋滋聲)
  • The heat is killing me! 熱到快掛了!
  • I am sweating like a pig.  汗流到像頭豬!
  • It’s so hot you could fry an egg on the sidewalk. 熱到可以煎蛋了
  • It feels like an oven outside. 外面熱到像烤箱!

伏地挺身怎麼做?英文Push-up

一種鍛鍊體力的運動,主要鍛鍊上肢、腰部及腹部的肌肉,尤其是胸肌。其姿勢是身體與地面平行,以手掌心和腳尖著地,利用手臂的屈伸,使全身上下起伏,以身體重量鍛鍊臂力。

一般肌肉量比較不夠的人,可以先用漸進式循序漸進,伏地挺身:

手壓牆伏地挺身

  • 面對牆站立,手掌平放在牆上與胸等高
  • 彎曲肘部直到前額輕觸牆面

上斜伏地挺身

  • 找高度大約到臀部位置的穩固的平台
  • 手抓平台彎曲肘部讓胸口往平台上靠

跪姿伏地挺身

  • 雙膝著地,雙手在胸口兩側,手掌貼地
  • 彎曲肘部直到胸口與地面僅一拳之隔

標準伏地挺身

  • 兩手打直,手掌貼地,下半身以腳尖支撐
  • 彎曲肘部直到胸口與地面僅一拳之隔

伏地挺身錯誤姿勢

雙肘位置

雙肘過於外張,會增加肩關節的負擔容易受傷。正確的姿勢是雙肘內收,大臂大約和上肢呈45-60度角。

身體軀幹沒有呈一直線

不論是哪個姿勢的伏地挺身,做的過程容易就是臀部下沉、頭部抬起過高或者過於低頭。正確的做法是想像全身像是一塊板子,收緊臀部和肚子核心區,保持挺直。

頭部位置

頭部的位置要落在雙手正中間的前方,與雙手呈現正三角形的形狀。

不正確的呼吸

呼伏地挺身動作時,下降身體前先用鼻子吸氣,然後推起身體時用嘴吐氣。

伏地挺身英文

  • 伏地挺身的英文:push-up
  • 核心的英文:core

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低頭族頸椎痛
低頭族頸椎痛

頸椎痛

頭的重量約是體重的10分之一,體重60公斤的人,頭部重量約6公斤,彷彿一顆保齡球,低頭會讓頸椎負擔增加。

如果你突然發現指頭無力,有可能是頸椎的椎間盤突出,壓迫到神經,最常見疼痛,由肩胛骨內側痛到肩膀,傳到手臂外側,甚至到前臂手指,有這些有痠麻痛的警訊,不要輕忽了!

長期累積

現代人大量地使用電腦,又低頭滑手機,使頸部肌肉產生過勞現象,近年頸椎問題有年輕化的趨勢,醫院常見的病患職業別有電腦工程師、計程車司機和卡車司機,甚至有五十多歲的媽媽們,因洗碗、拖地等家事,都因頸部長期緊繃而造成。

任何疾病的形成都是漸進式的,都有一個演變過程,頸椎過度使用、使用不當和長期姿勢不良,造成後腦杓、後頸或兩側肩胛緊、痠、痛等,就要警覺到趕快去找醫生,早發現早治療!

脊椎保養保健

  • 運動:適當的有氧運動、上班族在空檔時動動身體,睡前做簡單的核心肌群運動,平時強化肌肉以保護頸椎和脊椎。
  • 調整姿勢:不彎腰駝背,保持正確的姿勢
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