食材知識:柚子-英文pomelo

柚子怎麼挑
柚子怎麼挑

柚子淡綠偏黃色澤,外皮上長滿油胞,內含刺激性精油,避免噴到眼睛。台灣的柚子、品種、外型、風味、產季都略有不同。

柚子品種

  • 文旦:外觀上尖下寬,略呈三角形。果肉色澤微亮,柔軟多汁,產季8-9月。
  • 紅柚(紅文旦):較文旦稍大,油胞較粗。果肉色澤鮮紅,肉厚、水分多,產季9-10月。
  • 白柚:外觀圓、扁、寬,果皮較文旦厚。果肉色澤較淡、飽滿豐厚。產季10-11月。
  • 西施柚:扁球形,表面光滑,果肉淡粉紅色,種子多、甜度高,產季10-11月。

文旦的挑選

  • 有光澤
  • 重量350-600公克佳,放於手掌有沈甸感
  • 果形對稱,上窄下寬

辭水

文旦柚放置一週~兩週天,將多餘水分蒸發,酸性果汁會醣化,甜度提高。整個過程稱為辭水或消水。

柚子英文

  • 柚子英文:pomelo

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草莓不是莓?你不知道的草莓及英文

 

草莓是唯一子在皮外面的食物
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你不知道的草莓

在植物學的定義裡,草莓不是莓,西瓜、香蕉、奇異果卻是!莓果類的定義是「單一子房所生出的多籽肉質果」,像是奇異果或西瓜等,有很多小顆籽在果肉裡面,而不是芒果、桃子這種一大顆籽的,所以說呢,草莓就不符合莓果類的規則了。

草莓食用的部分叫假果

 果實的種類分為:真果(從子房本身發育而成)假果(由花托、花萼等脹大而成)。草莓的果肉並不是由子房發育而來的,很多人誤以為草莓上的黑點是它的種子,那其實是由子房發育而來的,稱作瘦果,讓人垂涎欲滴的是草莓的花托,而那些黑點才是草莓真正的果實!草莓真正的種子,就隱藏在一粒一粒的小瘦果中。

常見的真假果

真果:桃子、櫻桃、草莓的表面粒狀物、葡萄、柿子、宛豆
假果:草莓的果實、蘋果    橡實、神葵、桑葚

草莓營養

草莓的維生素C含量相當豐富(約是蘋果的十倍),還有豐富的有機酸,不但能夠增強孩子的抵抗力,還可以預防感冒、防止牙齦出血、預防泌尿道感染。

草莓營養豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胺基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外,還有多種維生素(尤其是維生素C)。

白色草莓

僅含有少量的花青素,在成熟時呈淡淡的粉色。

果實的用途

  • 食用:水果、稻米、小麥等主食、豆子、瓜類等蔬菜,皆是果實的一種,像番茄等都拿來入菜,提供人體所需的營養。
  • 釀酒或醋:如:米酒、葡萄酒都是用果實製成的。
  • 保護種子:果實可以保護種子免受外來的侵害,同時可吸引鳥類或動物來實用並幫助種子散布各地。
  • 做成用具:絲瓜的果實更可製成菜瓜布,當作一般刷洗的用具。
  • 果醬:草莓醬、花生醬,皆是由果實製成的可口食品。
  • 敷臉保養用:如:小黃瓜、西瓜的白色果肉,也有保養的功效。

草莓及莓果類英文

  • 草莓的英文:strawberry
  • 樹莓的英文:raspberry
  • 藍莓的英文:blueberry
  • 黑莓的英文:blackberry
  • 蔓越莓的英文:cranberry
  • 奇異莓的英文:kiwiberry

資料來源:維基百科