食材分享:牛排的熟度-英文steak

牛排幾分熟
牛排幾分熟

牛排熟度及英文點餐

  • 生 (Raw) :完全未經烹煮,生牛肉沙拉或韃靼牛肉。
  • 一分熟 (Rare) :牛排雙面過火各煎一分鐘,封住血水,表面呈褐色,中間血紅色,微溫。一刀切下有點血水流出。
  • 三分熟 (Medium-Rare):牛排雙面各煎二分鐘,表面呈褐色,中間的肉紅色且溫溫的。
  • 五分熟 (Medium):牛排雙面各煎三分鐘,外圍呈褐色,中間的肉粉紅色,中心仍見一絲絲血紅色。煎至中心為溫熱,仍保留血水。
  • 七分熟 (Medium-Well):牛排雙面各煎四分鐘,外圍成暗紅色,中間大多呈褐色,中心部份粉紅色。
  • 全熟 (Well-Done) : 牛排雙面各煎五分鐘,完全熟呈淡褐色,並稍微烤焦。無血水,只有肉汁。

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