牛排熟度及英文點餐
- 生 Raw ：完全未經烹煮，生牛肉沙拉或韃靼牛肉。
- 一分熟 Rare ：牛排雙面過火各煎一分鐘，封住血水，表面呈褐色，中間血紅色，微溫。一刀切下有點血水流出。
- 三分熟 Medium-Rare ：牛排雙面各煎二分鐘，表面呈褐色，中間的肉紅色且溫溫的。
- 五分熟 Medium ：牛排雙面各煎三分鐘，外圍呈褐色，中間的肉粉紅色，中心仍見一絲絲血紅色。煎至中心為溫熱，仍保留血水。
- 七分熟 Medium-Well ：牛排雙面各煎四分鐘，外圍成暗紅色，中間大多呈褐色，中心部份粉紅色。
- 全熟 Well-Done : 牛排雙面各煎五分鐘，完全熟呈淡褐色，並稍微烤焦。無血水，只有肉汁。