鳳梨酵素 Bromelain 的益處及不適合搭配食用的食物
鳳梨酵素
就維基百科定義，鳳梨蛋白酶（英語：Bromelain），也稱為鳳梨酶、鳳梨酵素，其狹義是指自鳳梨科植物榨取出的蛋白酶，廣義則是指從榨取物中的其他成分與這些蛋白酶的結合物。
鳳梨酶可以軟化肉質，用來料理肉類食材能達到嫩化效果，讓肉的口感更柔軟，更好吃。建議在烹煮前就先以鳳梨醃漬並按摩肉片，以免高溫烹調後使酵素變性而喪失原本的軟化肉質效果！
鳳梨料理
鳳梨可以直接吃當水果，入菜料理種類也非常多，酸甜酸甜的滋味，為佳餚帶來更豐富的口感。
鹹食：鳳梨蝦球、鳳梨苦瓜雞、鳳梨炒飯、鳳梨雞湯、鳳梨魚
甜食：鳳梨酥、鳳梨冰沙、鳳梨冰茶
適當攝取
鳳梨高水分、富含纖維，也含有許多維生素和微量元素，飯後吃可以幫助消化、解便秘，但含糖量高，不宜過量食用，特別是糖尿病患者。
鳳梨相關英文
- 鳳梨：pineapple
- 熱帶水果：tropical fruit
- 鳳梨炒飯：pineapple fried rice
- 鳳梨蝦球：pineapple shrimp ball
- 鳳梨苦瓜雞湯：chicken soup with bitter melon and pineapple
- 鳳梨酥：pineapple cake
- 鳳梨冰沙：pineapple sorbet
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